[macOS Catalina 10.15.7, Windows10]
SMB接続のパケット認証を無効にしてみました。転送速度は19KB/sになり、かえって遅くなりました。早々に測定を切り上げたので正確な数値は分からないものの、セキュリティも甘くなっていいこと無しですね。
Windows同士の転送速度は不明ですが、Mac-Windows間で数KBのファイルを大量にコピーするにはSMBでは厳しいという結果でした。
[default]
signing_required=no
Macの外部ストレージ 転送速度検証 SMBパケット認証無効