[M1 Mac, Ventura 13.3.1, Xcode 14.3]
iOSアプリのアイコンとしてmacOSアプリで使ったアイコンと同サイズのものを登録すると下図のように黒枠で囲まれてやや小さいアイコンになりました。
調べると、iOSの方は正方形の画像を登録しXcodeが角丸のアイコンにトリミングしてくれる仕組みであることが分かりました。
iOSアプリ開発者の手間を軽減するようAppleが配慮しているということでしょうか。売上の半分以上を占めるiPhoneならさもありなんといったところです。
かといってmacOSアプリ開発者の方からiOSに合わせろという声は上がらないでしょう。アイコンも製作物の一部ですし角丸にするくらい自分でできる、と思っているのでは。